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Conseils de cuisson

MICRO-ONDES

Les micro-ondes pénètrent les aliments, attirées et absorbées par leur contenance en

eau, matières grasses et sucre.

Les micro-ondes agissent sur les molécules qui se déplacent ensuite rapidement dans

les aliments. La circulation rapide des molécules entraîne des frottements, et la

chaleur qui en résulte permet de cuire les aliments.

CUISSON

Récipients adaptés à la cuisson aux micro-ondes

Les récipients utilisés doivent permettre à l’énergie des micro-ondes de les traverser

pour une efficacité optimale. Les micro-ondes sont réfléchies par les métaux, tels que

l’acier inoxydable, l’aluminium ou le cuivre ; en revanche, elles peuvent traverser la

céramique, le verre, la porcelaine, le plastique, le papier et le bois. Par conséquent, les

aliments ne doivent jamais être cuits dans des récipients métalliques.

Aliments adaptés à la cuisson aux micro-ondes

Les micro-ondes conviennent à de nombreux aliments, parmi lesquels les légumes

frais ou congelés, les fruits, les pâtes, le riz, les céréales, les haricots, le poisson et la

viande. Les sauces, crèmes anglaises, soupes, conserves et autres condiments

peuvent également être cuits dans un four à micro-ondes.

D’une façon générale, la cuisson aux micro-ondes est parfaitement adaptée aux

aliments traditionnellement cuits sur une table de cuisson. Ainsi, vous pouvez faire

fondre du beurre ou du chocolat avec votre four à micro-ondes (pour plus de

renseignements, voir la section sur les astuces micro-ondes).

Couvrir les aliments pendant la cuisson

Couvrir les aliments pendant la cuisson permet à l’eau de se transformer en vapeur, ce

qui contribue alors au processus de cuisson. Vous pouvez couvrir les aliments de

différentes façons : à l’aide d’une assiette en céramique, d’un couvercle en plastique

ou d’un film plastique garanti micro-ondes.

Temps de repos

En laissant reposer vos aliments après la cuisson, vous permettez à la chaleur de se

répartir uniformément à l’intérieur.

Conseils de cuisson pour les légumes congelés

Utilisez un saladier en verre avec couvercle. Appliquez le temps de cuisson minimum

indiqué dans le tableau ci-dessous. Prolongez la cuisson selon vos goûts. Remuez

deux fois en cours de cuisson, puis une fois lorsque la cuisson est terminée. Ajoutez

du sel, des fines herbes ou du beurre lorsque la cuisson est terminée. Laissez reposer

avec un couvercle.

Conseils de cuisson pour le riz et les pâtes

Riz : Utilisez un grand saladier en verre avec couvercle. Ajoutez l’eau

froide et laissez le couvercle pendant la cuisson. (Sachez que le riz

gonfle et double de volume pendant la cuisson.) Laissez le

couvercle pendant la cuisson. Lorsque la cuisson est terminée,

remuez avant de laisser reposer, puis ajoutez du sel, des fines

herbes et du beurre.

Remarque : le riz n’absorbe pas forcément toute l’eau pendant la

cuisson. N’hésitez pas à l’égoutter avant de servir.

Pâtes : Utilisez un grand saladier en verre. Ajoutez l’eau bouillante, une

pincée de sel et remuez. Ne recouvrez pas pendant la cuisson.

Remuez de temps en temps pendant et après la cuisson. Laissez

reposer avec un couvercle, puis égouttez avant de servir .

Aliment Quantité Puissance Cuisson

(minutes)

Repos

(minutes)

Recommandations

Épinards

150 g 600W 4½-5½ 2-3

Ajoutez 15 ml (1 cuillère

à soupe) d’eau froide.

Brocoli

300 g 600W 9-10 2-3

Ajoutez 30 ml (2 cuillères

à soupe) d’eau froide.

Petits pois

300 g 600W 7½-8½ 2-3

Ajoutez 15 ml (1 cuillère

à soupe) d’eau froide.

Haricots verts

300 g 600W 8-9 2-3

Ajoutez 30 ml (2 cuillères

à soupe) d’eau froide.

Jardinière de

légumes

(carottes/

petits

pois/maïs)

300 g 600W 7½-8½ 2-3

Ajoutez 15 ml (1 cuillère

à soupe) d’eau froide.

Jardinière de

légumes (à la

chinoise)

300 g 600W 8-9 2-3

Ajoutez 15 ml (1 cuillère

à soupe) d’eau froide.

Aliment Quantité Puissance Cuisson

(minutes)

Repos

(minutes)

Recommandations

Riz blanc

(pré-cuit)

250g 850W 16-17 5

Ajoutez 500 ml d’eau

froide.

Riz brun

(pré-cuit)

250g 850W 21-22 5

Ajoutez 500 ml d’eau

froide.

Mélange de

riz (riz

ordinaire +

riz sauvage)

250g 850W 17-18 5

Ajoutez 500 ml d’eau

froide.

Mélange de

céréales (riz

+ blé)

250g 850W 18-19 5

Ajoutez 400 ml d’eau

froide.

Pâtes

250g 850W 11-12 5

Ajoutez 1 l d’eau chaude.

Aliment Quantité Puissance Cuisson

(minutes)

Repos

(minutes)

Recommandations

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