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ITALIANO

Materiali per la

cottura

Adatti per

microonde

Commenti

Plastica

• Recipienti

✓

Particolarmente se in

termoplastica resistente al

calore. Alle alte temperature,

alcuni altri tipi di plastica

potrebbero deformarsi o perdere

il colore. Non utilizzare plastica

melamminica.

• Pellicolaperfornoa

microonde

✓

Può essere utilizzata per

trattenere l'umidità. Non deve

entrare in contatto con gli

alimenti. Quando si rimuove la

pellicola, prestare attenzione alla

fuoriuscita di vapore caldo.

• Sacchettida

freezer

✓ ✗

Solo se adatti alla bollitura o alla

cottura in forno. Non devono

essere a tenuta stagna. Forare

con una forchetta, se necessario.

Carta cerata o

resistente ai grassi

✓

Può essere utilizzata per

trattenere l'umidità ed evitare gli

schizzi.

✓

: Uso consigliato

✓✗

: Usare con attenzione

✗

: Non sicura

GUIDA ALLA COTTURA

MICROONDE

L’energia delle microonde penetra negli alimenti attratta e assorbita dai

liquidi, dal grasso e dagli zuccheri.

Le microonde provocano un movimento rapido delle molecole degli

alimenti. La frizione causata dal movimento rapido delle molecole produce

calore, ed è questo calore che cuoce i cibi.

COTTURA

Stoviglie per cottura a microonde:

Per essere efﬁcaci, le microonde devono essere in grado di attraversare

i materiali utilizzati per la cottura degli alimenti. Le microonde vengono

riﬂesse dai metalli, quali acciaio inossidabile, alluminio e rame, ma possono

attraversare ceramica, vetro, porcellana e plastica, oltre che carta e legno.

Di conseguenza, gli alimenti non vanno mai cotti all’interno di recipienti in

metallo.

Alimenti adatti alla cottura a microonde:

Esistono vari tipi di alimenti adatti alla cottura a microonde, come ad

esempio verdure fresche o surgelate, frutta, pasta, riso, cereali, fagiolini,

pesce e carne. A questi si possono aggiungere salse, creme, zuppe, budini,

conserve e chutney. In generale, la cottura a microonde è ideale per ogni

alimento normalmente cucinato su un fornello. Ad esempio, fondere burro o

cioccolato (vedere il capitolo con suggerimenti, tecniche e consigli).

Copertura durante la cottura

Coprire il cibo durante la cottura è molto importante, dato che l’acqua

evaporata si trasforma in vapore che contribuisce al processo di cottura.

Gli alimenti possono essere coperti in vari modi, ad esempio con piatti di

ceramica, coperchi di plastica o pellicola per microonde.

Tempi di riposo

Dopo la cottura, il tempo di riposo consente alla temperatura di stabilizzarsi

e distribuirsi uniformemente all’interno degli alimenti.

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